Однако не все знают, что в действительно морковь содержит не сам витамин, а каротин, из которого в организме образуется витамин А.

Витамины группы B

   В настоящее время выделяю т 3 основных витамина группы В: В1 В 2 и РР (никотиновая кислота). Они необходимы организму для обмена веществ, в результате которого из углеводов высвобождается энергия. Поэтому те, кто употребляет в пищу продукты с большим содержанием углеводов, нуждаются в дополнительном приеме витаминов группы В.

   Впрочем, большинство продуктов, богатых углеводами (крупы и хлебобулочные изделия), содержит в себе витамин В1 (тиамин) (табл. 8). Он есть также в молоке, овощах и ветчине.

Таблица 8 Основные пищевые источники витаминов группы В, обеспечивающие У дневной нормы

   Тиамин присутствует во многих продуктах питания, поэтому он поступает в организм в избытке, несмотря на потери витамина в процессе пр иготовления еды. Витамин В1 : растворяется в воде, и его избыток легко выводится из организма, а не накапливается в нем.

    Витамин В2 (рибофлавин) тоже содержится во многих продуктах питания, например в молоке, яйцах, крупах, овощах, печени, почках и белом мясе. Этот витамин хорошо растворяется в воде и выводится из организма, не накапливаясь.

...

    Рибофлавин разрушается под воздействием света, поэтому молоко, стоящее на свету, теряет около 10% витамина В2 каждый час.

   При недостатке витамина В 2 появляются трещины на коже, а также на губах и языке.

    Витамин РР (ниацин) способствует высвобождению энергии из углеводов. В продуктах он может быть также в форме аминокислоты триптофана, которая уже в организме преобразуется в никотиновую кислоту. Витамин РР содержится в основном в мясе и печени. Он устойчив к свету и теплу, поэтому сохраняется в продуктах питания и поступает в организм человека в достаточном количестве.